刺身为什么配芥末 看完你就懂了

刺身加芥末也是一种常见的搭配，有的人其实不太理解为什么要这样搭配，毕竟芥末独特的味道可是一般人难以消受的，下面介绍刺身为什么配芥末 看完你就懂了。

刺身为什么配芥末

刺身是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子芥末原产于中国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草。后传入日本，因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，所以在日本得到发展，现在，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、刺身和寿司尤其常用芥末。通常，将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

芥末小知识

1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻! 

2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可! 

3、如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!

芥末的营养价值

芥末的营养价值主要是因它的营养含量而定，从营养膳食指南我们可以发现芥末的营养成分表如下：

芥末的主要营养成分含量为：热量(476.00千卡)，蛋白质(23.60克)，脂肪(29.90克)，碳水化合物(35.30克)，膳食纤维 (7.20克)，维生素A(32.00微克)，胡萝卜素(190.00微克)，硫胺素(0.17毫克)，核黄素(0.38毫克)，尼克酸(4.80毫克)，维生素E(9.83毫克)，钙(656.00毫克)，磷(530.00毫克)，钠(7.80毫克)，镁(321.00毫克)，铁(17.20毫克)，锌(3.62毫克)，硒(69.01微克)，铜(0.63毫克)，锰(3.05毫克)，钾(366.00毫克)。

芥末的吃法

吃芥末是吃芥末的营养价值，是吃芥末的辛辣与刺激，辛辣与刺激是芥末天生的特质，如果想要芥末更加的辛辣与刺激则要讲究芥末调辣妙法：

1、末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来。

2、滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味。

3、末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。